KEBAIKAN DIET UBI KELEDEK

Kebaikan diet ubi keledek. Ubi keledek (dialek Kelantan - ubi stelo) antara jenis tanaman yang banyak ditanam di Malaysia. Di Indonesia dikenali ubi jalar kerana sifatnya yang tumbuh menjalar.  

Terdapat banyak varieti ubi keledek membezakan warna kulit dan isi. Warna kulit ubi keledek ada jenis putih, kuning, coklat, merah dan ungu manakala isinya ada berwarna oren, kuning dan ungu.

Ubi keledek boleh direbus, digoreng, dipanggang dan dibakar. Isinya boleh digunakan sebagai ramuan pelbagai kuih muih seperti keria, pai, inti karipap dan lain-lain.

Selain itu ubi keledek boleh dibuat sayur dicampur bersama sayuran lain. Paling terkenal sayur ubi stelo dicampur dengan bayam dan pucuk niding. Pucuk ubi keledek juga boleh dibuat sayur, selain dicelur dan dimakan bersama sambal belacan.

Ubi keledek mengandungi air dan karbohidrat kompleks dalam bentuk kanji dan gula. Oleh sebab itu keledek sangat sesuai untuk pengamal diet sebagai pengganti nasi kerana boleh membekalkan tenaga seharian.

Justeru, ubi keledek bukan sekadar dimakan untuk hidangan petang bersama air kopi panas, tetapi juga sesuai dimakan pada waktu lain menggantikan nasi.

Pada waktu dahulu, ubi keledek rebus selalu dijadikan bekal untuk petani melakukan kerja ladang atau di sawah. Mereka mampu melakukan kerja berat dan berterusan di ladang.

Khasiat ubi keledek lebih baik berbanding ubi kentang. Antara khasiat ubi keledek ialah kandungan antioksidannya yang tinggi membantu mengeluarkan toksin berlebihan dalam badan.

Ubi keledek dikatakan sangat bagus untuk pesakit jantung kerana ia mengandungi vitamin B6 yang membantu mengurangkan larutan kimia homosisteina di dalam badan yang menjadi punca serangan jantung.

Manakala kandungan potassium di dalam ubi keledek juga boleh mengawal degupan jantung dan fungsi saraf selain daripada melegakan pengecutan otot, bengkak dan melindungi serta mengawal aktiviti buah pinggang.