Kelebihan durian baru luruh. Durian baru luruh atau gugur berada
pada "kemuncak" kualiti dengan menawarkan isi yang lebih lembut,
aroma yang sangat kuat, dan rasa lemak manis yang optimum berbanding durian telah
lama gugur atau yang dipetik secara paksa.
Buah baru luruh memberi tekstur lembut dam berkrim: Isi buah
berada pada tahap kelembutan paling sempurna, cair di dalam mulut.
Aroma bau juga lebih kuat dan lebih harum dan menyelerakan. Rasa lemak manis yang menyelerakan.
Walaupun durian baru luruh sangat enak, sesetengah penggemar
dan pakar buah mencadangkan untuk memperam durian sekitar 8 jam (terutamanya
bagi durian yang belum dibuka kulit) untuk membolehkan gas berkumpul dan rasa
lemak sebati sepenuhnya.
Untuk mengenali durian baru luruh, ada beberapa tanda yang
boleh diperhatikan. Durian yang baru luruh mempunyai ciri fizikal yang lebih
segar dan beraroma harum.
Keadaan tangkai masih bergetah dan basah. Sentuh bahagian
pangkal tangkai; durian segar akan terasa sedikit berlendir atau basah, dan
getahnya masih melekit.
Durian yang baru gugur tidak akan pecah di bahagian bawah
(bontot). Jika ia mula merekah, ia biasanya durian yang sudah melepasi hari
ketiga.
Tangkai durian baru luruh berwarna hijau segar. Elakkan
tangkai yang sudah kering, kecut, atau berwarna coklat kerana ia sudah lama
luruh.
